Allergènes
à déclaration obligatoire
Ces informations ont notamment été établies à partir des déclarations de nos fournisseurs sur la composition de leurs produits.
Il s’agit des allergènes à déclaration obligatoire et non des présences accidentelles d’allergènes qui pourraient intervenir lors des manipulations chez nos fournisseurs ou dans notre établissement. Ce tableau est mis à jour le plus souvent possible, en fonction du renouvellement de notre carte.
1. CELERI & produits à base de céleri (feuilles, branches, graines et racines) Sauces, sel de céleri, soupes et bouillons… | 6. SOJA & produits à base de soja Lait de soja, tofu, graisses végétales, crèmes glacées, substituts de lait… | 11. MOUTARDE & produits à base de moutarde (moutarde liquide, graines de moutarde, huile) Marinades, assortiment d’épices, pains, sauces… |
2. CEREALES Contenant du gluten (Blé, épeautre, seigle, orge et avoine) Farines, levures, pâtes, chapelures, pains, semoule, pâtisseries… | 7. GRAINES DE SESAME & produits à base de graines de sésame Pâtisseries, huile, biscuits, burger… | 12. FRUITS A COQUE & produits à base de fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de -cajou – pécan – Brésil, pistaches…) Salades, chapelures, plats, desserts, glaces, huiles… |
3. CRUSTACES & produits à base de crustacés (crabes, homards, crevettes, scampis) Préparations à base de crevettes et de crustacés… | 8. LUPIN & produits à base de lupin (Farine), Pain de mie, brioches, gâteau, pâtes… | 13. ARACHIDES & produits à base d’arachides Cacahuètes, huiles, chips, biscuits apéritifs, pâtisseries industrielles |
4. OEUFS & produits à base d’œufs Pâtisseries, farces, mayonnaises, mousses, pâtes, … | 9. LAIT & produits à base de lait (y compris le lactose), Beurre, fromages, crèmes, poudres de lait, yaourts, et produits badigeonnés avec du lait… | 14. SULFITES ET ANHYDRIDE SULFUREUX (dioxyde de soufre) Vins, additifs alimentaires, produits alimentaires |
5. POISSONS & produits à base de poissons Pizzas, Sauces, Sauces salade, arômes, bouillons, sauce Worcestershire… | 10. MOLLUSQUES & produits à base de mollusques Moules, Saint-Jacques, fruits de mer, calamars, sauce, soupes… |